【英文名】 Glucoamylase

【通用名称】 葡萄糖淀粉酶、葡萄糖水解酶

【性状】 固体糖化酶为米黄色粉末，液体糖化酶为棕红色液体

【用途】 高转化率糖化酶是由黑曲酶优良菌种（Aspergillus niger）经深层发酵、提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能从淀粉的非还原性末端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。

本品随作用的温度升高而活力变大，超过 65℃，又随温度升高而活力急剧下降，本品适作用温度是60℃。适作用PH值在4.0-4.5 左右。

本品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒、乳酸钙作糖化剂；用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；也可用于分解低聚糖。

本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精、低聚糖进行酶水解的工业上，都可适用。

【酶活力定义】 1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U）。

【产品标准】 符合中华人民共和国国家标准GB8276-2006。

【用法用量】

酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后发酵。

淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.5左右，冷却60℃，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料，保温糖化。

啤酒工业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率。也应用于食醋工业。

其它工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60℃，调PH4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

【注意事项】 本品使用时适合PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。淀粉原料须与酶充分接触，接触面积大、时间长、效果好，间歇糖化要搅拌充分，连续糖化须流量均匀。温度需严格控制在58-60℃，保温温度均匀，严禁短期高温。

【规格】  固体型：≥50000U/g ， ≥100000U/g，≥150000U/g

               液体型：≥50000U/ml ， ≥100000U/ml，≥150000U/ml

【包装】 固体包装2公斤每袋，25公斤每袋，液体塑料桶包装，25kg/桶，或根据需要定制。

【贮藏】 防止太阳直射，宜放在低温干燥处。

【有效期】 酶活性保存率符合中华人民共和国国家标准GB8276-2006